Bún thang được xem là một trong những món ăn cầu kỳ và tinh tế nhất của ẩm thực Hà Nội. Tô bún thang đạt chuẩn phải hội tụ đủ ba yếu tố: nước dùng trong và ngọt tự nhiên, nguyên liệu sắp xếp đẹp mắt và hương vị thanh tao hòa quyện. Từ thịt gà, trứng, giò lụa đến nấm hương đều được thái chỉ mảnh mai, xếp lên mặt bát như những gam màu hài hòa.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún thang đầy đủ nhất, từ chọn nguyên liệu, chuẩn bị nước dùng đến bày biện tinh tế đúng phong cách người Hà Nội. Đặc biệt, việc sử dụng bếp từ, nhất là bếp từ Lorca, giúp quá trình ninh xương, luộc gà và giữ độ sôi ổn định trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Hãy cùng bắt đầu chi tiết cách làm bún thang chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bún thang

Để nấu món bún thang thơm ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà ta khoảng 1.2kg
• 300g xương heo
• 200g giò lụa
• 4 quả trứng gà
• 100g tôm khô
• 5 đến 7 cái nấm hương khô
• 2 đến 3 củ hành khô
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 ít rau răm và hành lá
• 1 ít củ cải khô
• 500g bún sợi nhỏ
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, mì chính
• 1 ít mắm tôm để ăn đúng chuẩn bún thang Hà Nội

Để làm món bún thang chuẩn vị, cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu trên để đảm bảo nước dùng trong, ngọt và các topping đẹp mắt.

Cách làm bún thang ngon, thanh ngọt và chuẩn phong vị Hà Nội

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết nhất về cách làm bún thang theo đúng tinh thần tinh tế của ẩm thực Hà Nội.

Bước 1. Luộc gà và chuẩn bị nước dùng

• Đặt nồi lớn lên bếp từ Lorca, cho toàn bộ gà vào và đổ nước ngập gà.
• Thêm vài lát gừng và hành khô đập dập để làm nước luộc gà thơm hơn.
• Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhiệt xuống mức vừa để nước không bị đục.
• Sau 30 đến 40 phút, gà chín, vớt ra để nguội và lọc lấy thịt.
• Phần nước luộc gà giữ lại để làm nước dùng chính.

Đây là nền tảng quan trọng trong cách làm bún thang nhằm tạo ra nước dùng ngọt tự nhiên và trong veo.

Bước 2. Ninh xương cho nước dùng thêm ngọt

• Rửa sạch 300g xương heo, trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
• Đổ xương vào nồi nước luộc gà và tiếp tục ninh ở mức nhiệt nhỏ trong 1 giờ.
• Cho tôm khô đã rửa sạch vào nồi để nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.

Bếp từ Lorca giúp điều chỉnh nhiệt độ ổn định, giúp nước dùng ngọt sâu và không bị sôi trào.

Bước 3. Sơ chế và chuẩn bị các topping

Thịt gà

• Xé thịt gà thành những sợi nhỏ, mảnh và đều nhau.
• Da gà có thể thái chỉ nếu muốn tăng độ béo nhẹ khi ăn.

Giò lụa

• Thái giò lụa thành từng lát mỏng khoảng 0.2cm rồi thái sợi nhỏ.

Trứng gà

• Đánh tan trứng với một ít muối.
• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, tráng trứng thật mỏng rồi cuộn lại.
• Thái chỉ nhẹ nhàng để trứng đều và đẹp mắt.

Nấm hương

• Ngâm nấm trong nước ấm cho nở sau đó thái nhỏ hoặc thái chỉ.

Củ cải khô

• Ngâm trong nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Tất cả các topping phải được thái chỉ đều tay để tạo nên vẻ đẹp đặc trưng của bún thang.

Bước 4. Nêm nếm nước dùng

• Nêm vào nước dùng 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm và một ít đường.
• Nếu muốn nước ngọt thanh hơn, có thể cho thêm vài lát củ cải khô.
• Hạ nhiệt và giữ cho nồi nước dùng luôn sôi nhẹ.

Một trong những bí quyết lớn nhất trong cách làm bún thang là nước dùng phải trong, không quá đậm gia vị và có vị ngọt tự nhiên.

Bước 5. Trụng bún và chuẩn bị tô

• Trụng bún trong nước sôi từ 10 đến 15 giây rồi để ráo.
• Cho bún vào tô, lần lượt xếp thịt gà, giò lụa, trứng, nấm hương, củ cải và rau răm.
• Rắc thêm một ít tiêu để tăng hương thơm.

Cách bày biện này giúp tô bún thang đẹp mắt, đầy đủ sắc màu và đúng tinh thần tinh tế của món ăn truyền thống.

Bước 6. Chan nước dùng và thưởng thức

• Khi mọi topping đã sẵn sàng, chan nước dùng nóng lên mặt tô.
• Nếu ăn đúng kiểu Hà Nội, cho thêm 1 giọt mắm tôm để hương vị đậm đà và đúng phong vị hơn.
• Bún thang ngon là sự hòa quyện của nước dùng trong, topping mềm ngon và hương gà nhẹ nhàng.

Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bún thang chuẩn vị ngay tại nhà.

Mẹo làm bún thang thơm ngon và nước trong đẹp mắt

• Không để nước luộc gà sôi quá mạnh để tránh làm đục nước dùng.
• Thái các topping thật đều để bát bún đẹp mắt.
• Trứng nên tráng mỏng để thái chỉ dễ dàng.
• Nồi nước dùng phải luôn sôi nhẹ để giữ độ trong.
• Hạn chế nêm nếm quá nhiều gia vị mạnh vì bún thang vốn thuộc phong vị thanh nhã.
• Dùng bếp từ Lorca để kiểm soát nhiệt tốt khi ninh xương và trụng bún.

Giá trị dinh dưỡng của bún thang

Bún thang là món ăn đầy đủ dưỡng chất từ thịt, trứng, giò và rau:

• Giàu protein từ thịt gà và trứng
• Tôm khô cung cấp chất đạm và khoáng chất
• Nấm hương giàu chất xơ và chất chống oxy hóa
• Bún chứa tinh bột giúp cung cấp năng lượng
• Rau răm giúp ấm bụng và kích thích tiêu hóa

Món ăn vừa thanh tao vừa bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình.

Lợi ích khi nấu bún thang bằng bếp từ Lorca

Khi áp dụng cách làm bún thang, điều quan trọng là giữ nhiệt ổn định và kiểm soát mức sôi chính xác. Đây chính là điểm mạnh của bếp từ Lorca.

• Khả năng làm nóng nhanh giúp luộc gà và ninh xương tiết kiệm thời gian.
• Điều chỉnh nhiệt chính xác để nước dùng luôn sôi nhẹ, trong và ngọt.
• Không tạo khói, không ám mùi vào không gian bếp.
• Mặt kính chống trầy và dễ vệ sinh sau khi nấu nước lèo.
• Tính năng chống tràn hỗ trợ an toàn khi ninh nồi nước dùng lớn.
• Tiết kiệm điện với công nghệ hiện đại, phù hợp nấu ăn hàng ngày.

Nhờ những ưu điểm này, bếp từ Lorca giúp món bún thang giữ được sự thanh nhã vốn có và đậm đà hơn.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bún thang tinh tế, thanh ngọt và chuẩn vị Hà Nội ngay tại căn bếp gia đình. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện từng bước theo hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng có được bát bún thang hấp dẫn không thua gì ngoài hàng.

Để quá trình nấu nước dùng và chuẩn bị topping trở nên thuận tiện hơn, hãy tham khảo và mua bếp từ Lorca để tận hưởng sự an toàn, nhanh chóng và chính xác trong từng món ăn.