Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt nổi tiếng bởi độ giòn sần sật của chân gà cùng vị chua nhẹ của tắc, vị cay dịu và mùi thơm đặc trưng của sả. Món ăn này dễ làm, bảo quản được lâu và rất phù hợp để đãi khách, làm món nhậu hoặc ăn nhẹ những lúc “thèm đồ chua cay”.

Điểm quan trọng của món chân gà ngâm sả tắc là chân gà phải giòn và nước ngâm phải vừa vị không quá mặn cũng không quá ngọt. Bếp từ, đặc biệt là bếp từ Lorca, hỗ trợ rất tốt cho bước luộc chân gà và nấu nước ngâm nhờ khả năng làm nóng nhanh và giữ nhiệt ổn định giúp chân gà chín tới mà không bị bở.

Hãy cùng Lorca tìm hiểu công thức chuẩn và chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu để làm chân gà ngâm sả tắc

Để thực hiện món ăn cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg chân gà tươi
• 8 đến 10 quả tắc chín vàng
• 6 cây sả tươi
• 3 đến 5 lá chanh non
• 1 củ gừng
• 1 đến 2 quả ớt hiểm
• 1 củ tỏi
• 2 thìa nước mắm
• 3 thìa đường
• 1 thìa muối
• 1 thìa giấm hoặc 1 thìa nước cốt chanh
• 1 bát nước lọc để pha nước ngâm

Các nguyên liệu đều đơn giản nhưng khi kết hợp đúng cách sẽ tạo nên món ăn thơm nồng hấp dẫn.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc với 4 bước đơn giản

Bước 1 Sơ chế chân gà và luộc chân gà cho giòn

• Cắt bỏ phần móng chân gà, rửa sạch nhiều lần với nước.
• Để khử mùi, chà chân gà với muối hột hoặc ngâm với rượu trắng cùng vài lát gừng trong 5 phút rồi rửa lại sạch.
• Cho nồi nước lên bếp từ Lorca, thêm vài lát gừng và một ít muối để khi luộc chân gà thơm hơn.
• Khi nước vừa sôi già, thả chân gà vào luộc khoảng 7 đến 10 phút tùy kích thước.
• Không luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị bở không còn độ giòn.
• Ngay sau khi vớt ra, cho chân gà lập tức vào tô nước đá lạnh để chân gà giòn sần sật.
• Ngâm khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo.

Luộc trên bếp từ Lorca giúp bạn kiểm soát lửa tốt, tránh nước sôi quá mạnh khiến da chân gà bị nứt.

Bước 2 Chuẩn bị sả, tắc và các nguyên liệu ngâm

• Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc và phần lá già rồi thái thành lát chéo mỏng.
• Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát bỏ hạt để không bị đắng.
• Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Ớt thái lát hoặc để nguyên trái tùy mức độ cay mong muốn.
• Lá chanh rửa sạch thái chỉ để tăng mùi thơm.

Phần nguyên liệu này sẽ giúp nước ngâm dậy mùi sả và có vị thơm tự nhiên chua nhẹ của tắc.

Bước 3 Pha nước ngâm sả tắc chuẩn vị

• Cho vào tô 1 bát nước sôi để nguội.
• Thêm 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường và 1 thìa muối.
• Vắt thêm 1 thìa nước cốt chanh hoặc 1 thìa giấm để tạo độ chua nhẹ.
• Khuấy đều cho đường tan hết.
• Sau đó cho tỏi, ớt, sả, lá chanh và tắc thái lát vào khuấy nhẹ.

Nước ngâm chuẩn phải có vị chua nhẹ, ngọt dịu, mặn thanh và thơm nồng. Nếu thích ăn đậm đà hơn bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm và đường cho phù hợp khẩu vị.

Bước 4 Ngâm chân gà và hoàn thiện món ăn

• Chuẩn bị hộp thủy tinh sạch hoặc hũ có nắp đậy.
• Xếp chân gà vào hộp rồi đổ toàn bộ nước ngâm sả tắc vào.
• Đảm bảo nước ngâm phải ngập toàn bộ chân gà để thấm đều.
• Để hộp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 đến 6 giờ.
• Ngon nhất là sau 12 đến 24 giờ khi chân gà thấm đủ vị.

Sau thời gian ngâm, chân gà sẽ hút trọn vị chua ngọt cay và mùi thơm của sả tắc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn sần sật và vị đậm đà rất “quyến rũ”.

Mẹo để chân gà ngâm sả tắc ngon chuẩn vị nhất

• Luộc chân gà vừa chín tới để giữ độ giòn khi ngâm.
• Ngâm chân gà vào nước đá lạnh ngay khi luộc xong.
• Cắt tắc bỏ hạt để nước không bị đắng.
• Không pha nước ngâm quá mặn vì chân gà dễ bị chai cứng.
• Dùng bếp từ Lorca trong quá trình luộc giúp chỉnh nhiệt chuẩn hơn so với bếp gas.

Giá trị dinh dưỡng trong món chân gà ngâm sả tắc

• Chân gà chứa nhiều collagen tốt cho da và xương khớp.
• Sả giúp sát khuẩn, thanh lọc cơ thể và giảm mùi tanh.
• Tắc giàu vitamin C giúp tăng cường sức đề kháng.
• Món ăn ít dầu mỡ, dễ ăn, phù hợp làm món phụ hoặc món lai rai.

Lợi ích khi luộc và chế biến món ăn bằng bếp từ Lorca

• Bếp từ Lorca làm nước nóng nhanh giúp rút ngắn thời gian luộc chân gà.
• Kiểm soát nhiệt độ chính xác để chân gà không bị bở.
• Mặt kính chống bám dầu dễ vệ sinh sau khi nấu.
• Nhiệt truyền nhanh và đều giúp nước sôi ổn định không bị trào.
• Tính năng an toàn như khóa trẻ em và tự ngắt khi quá nhiệt.
• Tiết kiệm điện và giảm mùi khói trong bếp.

Bếp từ Lorca thực sự là trợ thủ đắc lực cho những món luộc, ngâm hay nấu nước dùng.

Kết luận

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vừa đơn giản vừa thơm ngon mà bất kỳ ai cũng có thể làm thành công tại nhà. Chỉ với 4 bước chính gồm sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, pha nước ngâm và hoàn thiện, bạn sẽ có ngay món chân gà giòn, thơm, chua ngọt đậm vị. Sử dụng bếp từ Lorca trong quá trình nấu giúp món ăn giữ được độ giòn chuẩn và rút ngắn thời gian chế biến một cách hiệu quả.

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp cho một gian bếp hiện đại, an toàn và tiện lợi hơn, hãy cân nhắc mua bếp từ Lorca để trải nghiệm sự khác biệt mỗi ngày.