Cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn tại nhà

Nếu nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, chắc chắn nhiều người sẽ nhớ ngay đến món kim chi nổi tiếng. Vị chua cay, thơm nồng của kim chi không chỉ làm bữa cơm thêm ngon miệng mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay hũ kim chi ngon, giòn và hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm kim chi cải thảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

• 2 cây cải thảo tươi, to vừa
• 1 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 1 bó hành lá
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 củ tỏi
• 1 quả táo hoặc lê (giúp vị ngọt thanh hơn)
• 3 thìa canh bột gạo nếp
• 5 thìa canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh muối hạt
• 1 thìa canh đường cát
• 1 thìa canh mật ong

Các bước trong cách làm kim chi cải thảo

Bước 1. Sơ chế cải thảo

• Cải thảo tách thành từng bẹ lớn, rửa sạch và để ráo.
• Hòa muối hạt với nước, ngâm cải thảo khoảng 3–4 tiếng. Thỉnh thoảng đảo để cải thảo ngấm muối đều.
• Sau khi ngâm, rửa cải nhiều lần với nước sạch, để ráo hẳn.

Bước 2. Chuẩn bị rau củ và gia vị

• Cà rốt và củ cải trắng bào sợi nhỏ.
• Hành lá cắt khúc ngắn.
• Gừng, tỏi, táo (hoặc lê) đem xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt.

Bước 3. Nấu cháo bột gạo nếp

• Cho 300ml nước cùng 3 thìa bột gạo nếp vào nồi.
• Bắc nồi lên bếp từ Lorca, bật mức lửa nhỏ để nấu cháo loãng. Nhờ khả năng điều chỉnh nhiệt chuẩn xác của bếp, cháo không lo bị khê hay vón cục.
• Khi cháo nguội, cho vào tô lớn để làm sốt kim chi.

Bước 4. Làm sốt kim chi

• Cho gừng, tỏi, táo xay nhuyễn vào tô cháo bột nếp.
• Thêm 5 thìa bột ớt Hàn Quốc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa mật ong.
• Trộn đều để được hỗn hợp sệt, đỏ tươi và thơm cay đặc trưng.

Bước 5. Trộn kim chi

• Cho cải thảo đã ngâm vào, phết đều phần sốt vào từng bẹ lá.
• Trộn thêm cà rốt, củ cải sợi và hành lá.
• Xếp cải thảo vào hũ thủy tinh, nén chặt để lên men dễ hơn.

Bước 6. Ủ và bảo quản

• Đậy nắp hũ, để kim chi ngoài nhiệt độ phòng 1–2 ngày tùy độ chua mong muốn.
• Sau đó, cất kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và ăn dần.

Thành phẩm món kim chi cải thảo

Kim chi sau khi hoàn thành có màu đỏ tươi đẹp mắt, mùi thơm nồng hấp dẫn. Miếng cải thảo giòn, vị cay nồng xen lẫn chút ngọt và chua dịu. Khi ăn kèm cơm trắng, thịt nướng hoặc mì, kim chi làm hương vị món ăn bùng nổ, khó cưỡng.

Mẹo nhỏ khi làm kim chi cải thảo

• Cải thảo nên chọn cây to vừa, bẹ dày và giòn.
• Không nên ngâm cải quá lâu, tránh bị nát.
• Tùy khẩu vị mà gia giảm lượng ớt bột Hàn Quốc.
• Khi nấu cháo bột nếp, nên dùng bếp từ để nhiệt đều và dễ kiểm soát, tránh khê cháy.
• Kim chi ngon nhất khi ăn sau 2–3 ngày lên men.

Bếp từ Lorca – trợ thủ đắc lực khi làm kim chi

Trong suốt quá trình làm kim chi, có thể bạn thấy khâu nấu cháo bột nếp rất quan trọng. Nếu nhiệt quá cao, cháo dễ vón cục; nếu quá thấp, cháo lâu chín và không đạt độ sánh mịn cần thiết. Đây chính là lúc bếp từ Lorca phát huy thế mạnh. Với công nghệ Inverter hiện đại, bếp giữ nhiệt ổn định, giúp bạn nấu cháo ở mức lửa nhỏ hàng giờ mà không lo khê cháy. Nhờ vậy, phần sốt kim chi luôn sánh mịn, lên men chuẩn vị và giữ màu đỏ tươi hấp dẫn.

Không chỉ dừng lại ở món kim chi, bếp từ Lorca còn hỗ trợ bạn ở vô vàn công thức khác: từ các món kho, rim cần nhiệt ổn định, đến các món chiên, xào cần lửa mạnh tức thì. Thậm chí, tính năng hẹn giờ còn giúp bạn rảnh tay, không phải đứng canh bếp, phù hợp cho cả những món cần nấu lâu.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp từ an toàn, tiết kiệm điện nhưng vẫn mạnh mẽ và tinh tế trong từng chế độ nấu, bếp từ Lorca chính là lựa chọn lý tưởng. Đây cũng là một khoản đầu tư xứng đáng để căn bếp của bạn trở nên hiện đại và tiện lợi hơn.

Nếu quan tâm, bạn có thể gọi ngay hotline 18006690 để được tư vấn và trải nghiệm sản phẩm. Một chiếc bếp từ Lorca sẽ giúp bạn tự tin chinh phục bất cứ món ăn nào, từ truyền thống Việt đến ẩm thực Hàn – Nhật – Âu.