Cách muối dưa món giòn ngon, chuẩn vị truyền thống tại nhà

Dưa món là món ăn kèm quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ phơi khô, ngâm nước mắm đường tạo nên vị mặn ngọt đậm đà, giòn giòn rất đặc trưng. Dưa món thường được dùng kèm bánh chưng, bánh tét, thịt kho hay các món nhiều đạm để chống ngấy hiệu quả. Với cách muối dưa món dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.

Nguyên liệu để muối dưa món

Để muối dưa món tại nhà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 g cà rốt
• 500 g củ cải trắng
• 200 g đu đủ xanh
• 100 g su hào
• 2 củ tỏi
• 3–4 quả ớt
• 300 ml nước mắm ngon
• 200 g đường
• 1/2 thìa cà phê muối

Có thể gia giảm các loại rau củ tùy khẩu vị, nhưng nên giữ đủ các nhóm củ quả để dưa món có màu sắc đẹp và độ giòn cân bằng.

Cách muối dưa món giòn ngon, để được lâu

Bước 1. Sơ chế và phơi rau củ

• Rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt miếng vừa ăn
• Trộn rau củ với muối, bóp nhẹ rồi để khoảng 30 phút cho ra bớt nước
• Rửa lại với nước sạch, để thật ráo
• Phơi nắng từ 1–2 ngày đến khi rau củ héo, se mặt nhưng vẫn còn độ dẻo

Phơi rau củ đúng độ giúp dưa món giòn, không bị úng khi ngâm.

Bước 2. Nấu nước mắm đường

• Cho nước mắm và đường vào nồi, khuấy đều
• Đun lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ
• Hớt bọt để nước mắm trong
• Để nước mắm nguội hẳn trước khi muối

Không đổ nước mắm còn nóng vào rau củ để tránh làm mềm và thâm màu dưa món.

Bước 3. Muối dưa món

• Xếp rau củ đã phơi vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành sạch
• Thêm tỏi và ớt cắt lát để tăng hương vị
• Đổ nước mắm đường nguội vào sao cho ngập rau củ
• Dùng vỉ nén để rau củ không nổi lên trên

Bước 4. Hoàn thiện và bảo quản

• Đậy kín nắp hũ, để nơi khô ráo, thoáng mát
• Sau 2–3 ngày, dưa món bắt đầu ngấm vị
• Sau khoảng 5–7 ngày, dưa món có thể dùng ngon
• Khi đạt vị mong muốn, cho hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh

Bí quyết để dưa món giòn ngon, lên màu đẹp

Muối dưa món không khó, nhưng muốn dưa giòn ngon, lên màu đẹp thì cần phải có bí quyết.

• Phơi rau củ đủ nắng để dưa không bị úng nước
• Nước mắm ngon giúp dưa món có mùi thơm và vị đậm đà
• Đảm bảo rau củ luôn ngập nước mắm trong quá trình muối
• Không dùng hũ nhựa để tránh ám mùi và ảnh hưởng hương vị

Cách bảo quản dưa món

Để dưa món giòn ngon và để được lâu, cần chú ý:

• Bảo quản dưa món nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
• Khi đã mở nắp, nên để trong ngăn mát tủ lạnh
• Dùng đũa hoặc muỗng sạch khi lấy dưa
• Dưa món muối đúng cách có thể dùng ngon trong 1–2 tháng

Muối dưa món tại nhà dễ dàng hơn với bếp từ Lorca

Khâu nấu nước mắm đường tuy đơn giản nhưng cần kiểm soát nhiệt để đường tan đều, nước mắm trong và không bị gắt mùi.

• Bếp từ Lorca giúp đun nước mắm nhanh và ổn định
• Dễ điều chỉnh mức nhiệt, tránh sôi quá mạnh
• Phù hợp cho các món muối, ngâm, nấu nước mắm đường
• Thuận tiện cho những gia đình thường xuyên chuẩn bị món Tết tại nhà

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể hoàn thành cách muối dưa món ngay tại nhà. Dưa món giòn, đậm đà, màu sắc đẹp, ăn kèm nhiều món đều rất hợp. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết và cũng rất tiện để dùng dần trong những bữa cơm gia đình. Note lại công thức và áp dụng ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!