Đừng chiên bánh chưng theo cách cũ! Thử ngay cách rán bằng nước lọc này!

Sau Tết, nhiều gia đình thường rán bánh chưng để đổi vị. Tuy nhiên, cách rán truyền thống dùng nhiều dầu dễ gây ngấy và bắn dầu. Vì vậy, cách rán bánh chưng bằng nước lọc đang được nhiều người áp dụng. Đây là cách rán ít béo nhưng vẫn tạo được lớp vỏ xém vàng hấp dẫn.

Phương pháp này không làm bánh giòn rụm như chiên ngập dầu, nhưng lại giúp bánh nóng đều, mềm dẻo bên trong và có lớp đáy hơi se giòn rất vừa miệng. Cùng Lorca vào bếp để thực hiện món ăn này nhé!

Rán bánh chưng bằng nước lọc là gì?

Rán bánh chưng bằng nước lọc là cách sử dụng một lượng nước nhỏ thay cho dầu ăn. Nước giúp làm nóng bánh từ từ, tạo hơi nước để làm mềm phần nếp bị cứng do bảo quản lạnh. Khi nước cạn, nhiệt độ tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo sẽ làm bề mặt bánh se lại và hơi vàng. Bánh sẽ có độ giòn giống như bánh chiên bằng dầu thông thường. Tùy thuộc vào độ dày và thời gian, bánh có thể còn phần bên trong mềm thơm hoặc giòn tan.

Cách làm này đặc biệt phù hợp với:

• Người muốn hạn chế dầu mỡ.
• Người ăn thanh đạm.
• Bánh chưng để tủ lạnh bị khô cứng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để thực hiện cách rán bánh chưng bằng nước lọc, bạn chỉ cần:

• Bánh chưng đã bỏ lá.
• 2–3 thìa nước lọc.
• Chảo chống dính tốt.
• Nắp đậy chảo.

Nếu có thể, hãy dùng chảo đáy dày để nhiệt truyền đều hơn.

Cách rán bánh chưng bằng nước lọc chi tiết

Thực hiện theo 3 bước sau để bánh nóng đều và có độ xém nhẹ hấp dẫn.

Bước 1: Cắt bánh đúng độ dày

• Tháo bỏ lá và dây buộc.
• Dùng dao sắc thoa chút nước để dễ cắt.
• Cắt bánh dày khoảng 2–3 cm.
• Không cắt quá mỏng vì bánh dễ vỡ.

Miếng bánh vừa phải sẽ giúp bên trong nóng đều mà mặt ngoài vẫn se lại đẹp.

Bước 2: Làm nóng bánh bằng hơi nước

• Xếp bánh vào chảo khi chảo còn nguội.
• Thêm khoảng 2–3 thìa nước lọc vào chảo. Không nên cho quá nhiều, thời gian rán sẽ lâu. Nếu không khéo, bánh sẽ bị nhũn nát.
• Đậy nắp và bật lửa vừa.
• Để nước sôi nhẹ để hơi nước làm nóng bánh.

Không nên đổ quá nhiều nước vì sẽ khiến bánh nhão.

Bước 3: Tạo lớp xém vàng tự nhiên

• Khi nước gần cạn, mở nắp chảo.
• Hạ lửa nhỏ vừa và để phần đáy se lại.
• Lật mặt bánh khi đáy đã vàng nhẹ.
• Làm tương tự với mặt còn lại đến khi đạt màu mong muốn.

Nếu thích xém vàng hơn, bạn có thể tăng lửa nhẹ trong 1–2 phút cuối.

Bí quyết để bánh không bị dính chảo

Để cách rán bánh chưng bằng nước lọc thành công, bạn lưu ý:

• Luôn dùng chảo chống dính tốt.
• Không lật bánh khi còn nhiều nước.
• Không để lửa quá lớn ngay từ đầu.
• Kiên nhẫn đợi nước bay hơi rồi mới làm vàng mặt bánh.

Nếu chảo dễ dính, có thể quét rất mỏng một lớp dầu trước khi cho bánh vào.

So sánh rán bằng nước và rán bằng dầu

Rán bằng nước:

• Ít béo và nhẹ bụng hơn.
• Không bắn dầu.
• Lớp vỏ xém nhẹ, không quá giòn.

Rán bằng dầu:

• Vỏ giòn rụm hơn.
• Béo và đậm vị hơn.
• Cần dùng nhiều dầu và dễ bắn.

Tùy khẩu vị mà bạn lựa chọn phương pháp phù hợp.

Kết luận

Cách rán bánh chưng bằng nước lọc là mẹo đơn giản giúp làm nóng và tạo lớp xém vàng nhẹ mà không cần dùng dầu ăn. Phương pháp này giúp bánh mềm bên trong, không bị ngấy và vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nếp và nhân thịt.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công và có thêm một cách chế biến bánh chưng sau Tết vừa ngon vừa nhẹ nhàng. Lorca chúc bạn luôn có những bữa ăn ấm cúng và tròn vị bên gia đình.

Tìm hiểu thêm: Đừng để sai thao tác làm hỏng chiếc bếp đắt tiền của bạn