Cách làm đậu tẩm hành thơm béo, đơn giản mà cực hao cơm

Đậu tẩm hành là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình. Nguyên liệu đơn giản. Cách làm nhanh. Nhưng để món ăn ngon, giòn và không bị ngấy lại cần một chút kỹ thuật.

Nhiều người làm đậu bị mềm. Hoặc không giòn. Mỡ hành không thơm. Nguyên nhân thường do chiên chưa đúng cách hoặc dầu chưa đủ nóng. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đậu tẩm hành để bạn làm thành công ngay từ lần đầu.

Nguyên liệu làm món đậu tẩm hành

Để thực hiện cách làm đậu tẩm hành, bạn cần chuẩn bị

• 3-4 bìa đậu phụ
• 4-5 nhánh hành lá
• 3 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê đường

Cách làm đậu tẩm hành ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế đậu phụ để khi chiên không bị vỡ

• Đậu phụ rửa nhẹ với nước sạch.
• Dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ bề mặt. Đây là bước rất quan trọng giúp đậu không bị bắn dầu khi chiên.
• Cắt đậu thành miếng vuông vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng vì dễ vỡ.
• Để đậu nghỉ khoảng 10-15 phút cho ráo hẳn nước.

Nếu bỏ qua bước làm khô, khi chiên đậu sẽ mềm và dễ nát.

Bước 2. Chiên đậu vàng giòn đúng kỹ thuật

• Làm nóng chảo với dầu ăn. Dầu cần đủ nóng trước khi cho đậu vào.
• Cho đậu vào chiên trên lửa vừa. Không nên chiên lửa lớn vì dễ cháy vỏ ngoài.
• Khi một mặt đã vàng, mới lật sang mặt khác. Tránh đảo liên tục khiến đậu vỡ.
• Chiên đến khi các mặt vàng đều, lớp vỏ ngoài giòn thì vớt ra.
• Đặt đậu lên giấy thấm dầu để giảm bớt độ ngấy.

Nếu muốn đậu giòn lâu hơn, có thể chiên lại lần hai nhanh trong dầu nóng.

Bước 3. Làm mỡ hành thơm béo, không bị hăng

• Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Cho hành vào bát, thêm chút muối và bột nêm.
• Đun nóng dầu đến khi sôi nhẹ.
• Đổ dầu nóng trực tiếp vào bát hành.

Dầu phải đủ nóng thì hành mới chín nhanh và dậy mùi thơm. Nếu dầu nguội, hành sẽ bị hăng và không ngon.

Bước 4. Pha nhẹ nước mắm để tăng độ đậm đà

• Pha nước mắm với một chút đường và bột nêm.
• Khuấy đều để tạo vị mặn ngọt nhẹ.
• Có thể thêm chút nước lọc để vị dịu hơn.

Bước này giúp món đậu không bị khô và có vị đậm đà hơn khi ăn.

Bước 5. Tẩm hành vào đậu và hoàn thiện

• Xếp đậu đã chiên ra đĩa.
• Rưới đều mỡ hành lên trên khi đậu còn nóng để dễ thấm.
• Rưới thêm phần nước mắm đã pha.
• Lật nhẹ từng miếng để gia vị bám đều.

Không nên trộn mạnh tay vì đậu rất dễ vỡ. Nên ăn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm đậu tẩm hành, bạn sẽ có

• Đậu vàng giòn bên ngoài, mềm béo bên trong
• Mỡ hành thơm lừng, không bị hăng
• Vị mặn ngọt hài hòa, rất đưa cơm
• Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn

Kết luận

Cách làm đậu tẩm hành không hề khó. Chỉ cần chú ý từ khâu làm khô đậu, chiên đúng lửa đến làm mỡ hành đủ nóng là bạn đã có món ăn ngon đúng chuẩn.

Hãy thử ngay cách làm đậu tẩm hành mà Lorca chia sẻ để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và tròn vị.

Tìm hiểu thêm: Điều ít ai nói về lò nướng âm tủ khi bạn chuẩn bị mua